ひきわり納豆と普通の納豆、どっちがいい？調査・比較してみた

筆者:トモコ

ひきわり納豆と普通の粒納豆、あなたはどちら派ですか？
朝食のお供や健康食として親しまれている納豆。ひきわり納豆と粒納豆には、それぞれ違った魅力がありますが、「どっちが体に良いの？」と迷ったことはありませんか？

本記事では、両者の栄養価の違いや、それぞれが適しているシーンを分かりやすく解説します。

※ 当記事はファクトチェック済みです。調査結果は客観的に支持されています。

結論：どちらが「良い」とは一概には言えない
1. ひきわり納豆と粒納豆（普通の納豆）の栄養価の違い
2. ひきわり納豆と粒納豆（普通の納豆）の製造方法の違い
ひきわり納豆の特徴
粒納豆（普通の納豆）の特徴
栄養価の比較
消化のしやすさ
食感の違い
健康への影響
当記事のファクトチェック

結論：どちらが「良い」とは一概には言えない

ひきわり納豆と粒納豆（普通の納豆）の栄養価の違い

栄養価や食感の違いを考慮すると、どちらが「良い」とは一概には言えません。健康面での目的や個人の好みに応じて選ぶことが重要です。例えば、骨の健康を重視するならひきわり納豆、食物繊維を意識するなら粒納豆を選ぶと良いでしょう。

ひきわり納豆と粒納豆の栄養価の違いについて、具体的な数値を示すと、1パック（50g）あたりの栄養価は以下の通りです。

栄養素	粒納豆 (1パック/50g)	ひきわり納豆 (1パック/50g)
エネルギー量	92kcal	93kcal
たんぱく質	8.3g	8.3g
食物繊維	4.8g	3.0g
ビタミンK	435μg	465μg
カルシウム	45.5mg	29.5mg
鉄	1.7mg	1.3mg

ひきわり納豆と粒納豆は、それぞれ異なる栄養価と健康効果を持っています。特に、ひきわり納豆は皮が取り除かれているため、消化がしやすく、胃腸に優しい食品として知られています。これに対し、粒納豆は大豆本来の食感を楽しむことができ、食物繊維が豊富で腸内環境を整える効果が期待されます。栄養面では、ひきわり納豆はビタミンKやビタミンEがやや多く含まれており、骨の健康をサポートする役割を果たします。

消化のしやすさや栄養価を考慮し、個々の健康状態や好みに応じて選ぶことが重要です。特に、ひきわり納豆は年配の方や乳幼児にとって食べやすく、消化が早いという特性があります。これにより、栄養素の吸収がスムーズに行われ、健康維持に寄与します。一方で、粒納豆は食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果が高いことから、便秘解消を目指す方には適しています。

ひきわり納豆と粒納豆（普通の納豆）の製造方法の違い

ひきわり納豆と粒納豆は、製造方法において根本的な違いがあります。粒納豆は大豆をそのまま蒸して発酵させるのに対し、ひきわり納豆は大豆を粉砕し、皮を取り除いてから発酵させます。このため、ひきわり納豆は表面積が広く、納豆菌が多く付着しやすく、発酵による栄養素の生成が促進されます。特に、ビタミンKやビタミンEの含有量が高く、健康に寄与する栄養素が豊富です。

栄養価の違いだけでなく、食感や消化のしやすさにも明確な差があります。粒納豆は大豆の形状を保っているため、ふっくらとした食感が楽しめますが、ひきわり納豆は皮が取り除かれているため、より柔らかく、消化が容易です。特に、ビタミンKの含有量はひきわり納豆が約1.5倍と高く、骨の健康をサポートする効果が期待されます。これにより、年齢を問わず、特に高齢者や消化が気になる方にとって、ひきわり納豆は優れた選択肢となります。

ひきわり納豆の特徴

ひきわり納豆の製造方法は、一般的な糸引き納豆とは異なります。まず、大豆を砕いて皮を取り除き、その後に納豆菌を付着させて発酵させます。このプロセスにより、納豆菌が大豆の表面積に広がり、発酵が促進されます。結果として、ひきわり納豆はより柔らかい食感と豊かな風味を持つことになります。

ひきわり納豆は特にビタミンKの含有量が豊富で、骨の健康を支える重要な栄養素です。研究によると、ひきわり納豆は糸引き納豆の約1.5倍のビタミンKを含んでおり、これは骨の形成や代謝に寄与します。ビタミンKはカルシウムの骨への定着を助けるため、特に高齢者にとっては重要な栄養素となります。

ひきわり納豆は、大豆の皮が取り除かれているため、消化が非常に良好です。この特性により、年配の方や乳幼児にとっても食べやすい食品となっています。柔らかい食感は、食べる際のストレスを軽減し、栄養を効率的に摂取する手助けをします。特に、消化器系に不安のある方にとっては、ひきわり納豆は理想的な選択肢です。

粒納豆（普通の納豆）の特徴

粒納豆の製造方法は、まず浸水させた大豆を蒸し、納豆菌を加えて発酵させるというシンプルなプロセスです。この過程で大豆の栄養素が活かされ、特有の風味が生まれます。一方、ひきわり納豆は、最初に大豆を砕き、皮を取り除いた後に同様の工程を経て発酵させます。この製造方法の違いが、栄養価や食感に大きな影響を与えています。

粒納豆は、特に食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果が期待されます。食物繊維は善玉菌のエサとなり、腸内フローラを改善することで、ダイエットや美肌に寄与します。対照的に、ひきわり納豆はビタミンKが豊富で、骨の健康をサポートします。このように、両者は異なる栄養素を持ち、それぞれの健康効果が期待できるため、目的に応じて選ぶことが重要です。

粒納豆は、ふっくらとした大豆の食感と旨味をしっかりと感じることができるため、多くの人に愛されています。しかし、ひきわり納豆は皮が取り除かれているため、より柔らかく、消化がしやすいという特長があります。このため、年配の方や乳幼児でも食べやすく、健康的な食事に取り入れやすい選択肢となります。食感の違いは、料理のアレンジにも影響を与え、さまざまな食べ方が楽しめます。

栄養価の比較

ひきわり納豆と粒納豆は、エネルギーやたんぱく質の含有量に大きな差はありませんが、それぞれの栄養素の特性には違いがあります。ひきわり納豆は、ビタミンKが豊富で、骨の健康をサポートする役割を果たします。一方、粒納豆は食物繊維が多く含まれており、腸内環境の改善に寄与します。これにより、消化のしやすさや栄養の吸収率にも影響を与えます。

カルシウムと鉄分に関しては、粒納豆が優れた選択肢です。粒納豆は、これらのミネラルを多く含んでおり、特に骨の健康や血液の生成に重要な役割を果たします。ひきわり納豆はビタミンKが豊富ですが、カルシウムや鉄分に関しては粒納豆に軍配が上がります。したがって、栄養バランスを考慮する際には、両者を上手に組み合わせることが推奨されます。

ビタミンKは、骨の健康を維持するために不可欠な栄養素です。ひきわり納豆は、粒納豆に比べて約1.5倍のビタミンKを含んでおり、これは大豆を砕いて皮を取り除く製造過程によるものです。このプロセスにより、納豆菌がより多く付着し、発酵が促進されるため、ビタミンKの含有量が増加します。したがって、骨粗鬆症の予防や健康維持において、ひきわり納豆は特に有効です。

消化のしやすさ

ひきわり納豆は、大豆の皮を取り除いているため、消化が非常に良く、胃腸に優しい食品として知られています。皮がないことで、食べた際の食感も柔らかく、特に高齢者や消化器系に問題を抱える人々にとっては、非常に食べやすい選択肢となります。また、ひきわり納豆はビタミンKやビタミンEを豊富に含んでおり、これらの栄養素は骨の健康や免疫機能の向上に寄与します。

一方、粒納豆は食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果が期待できます。食物繊維は腸の動きを活発にし、便通を改善するため、ダイエットや健康維持に役立ちます。しかし、粒納豆はそのままの形状であるため、消化にはやや時間がかかることがあります。特に、消化器系が敏感な方には、ひきわり納豆の方が適しているかもしれません。

食感の違い

ひきわり納豆は、その柔らかく滑らかな食感が特徴で、特に他の食材と混ぜやすい点が魅力です。大豆の皮が取り除かれているため、消化が非常に良く、高齢者や幼児にとっても食べやすい選択肢となります。また、ひきわり納豆はビタミンKやビタミンEを豊富に含んでおり、栄養価も高いことから、健康維持に寄与する食品として注目されています。

一方、粒納豆はふっくらとした食感が特徴で、大豆本来の風味をしっかりと楽しむことができます。皮が残っているため、食物繊維が豊富で、腸内環境の改善にも寄与します。粒納豆は、噛むことで得られる食感や風味が楽しめるため、食事の満足感を高める要素となります。栄養面では、ひきわり納豆に比べてカルシウムやマグネシウムが多く含まれており、バランスの取れた食事に役立ちます。

健康への影響

ひきわり納豆は、特にビタミンKが豊富であり、骨の健康をサポートする重要な役割を果たします。ビタミンKは骨の形成に必要なカルシウムの吸収を助け、骨密度を高める効果があります。ひきわり納豆は、通常の納豆に比べてビタミンKの含有量が約1.5倍も多く、特に年齢を重ねるにつれて骨の健康が気になる方にとっては、非常に有益な食品です。

一方、粒納豆は食物繊維が豊富で、腸内環境を改善する効果があります。食物繊維は腸の動きを活発にし、便通を促進するため、消化を助ける重要な栄養素です。粒納豆の食感はふっくらとしており、大豆本来の旨味を楽しむことができるため、食事に取り入れやすいのも魅力の一つです。特に、腸内環境を整えたい方には、粒納豆が推奨されます。

どちらの納豆も、ナットウキナーゼという酵素を含んでおり、血液をサラサラにする効果があります。この酵素は血栓の形成を防ぎ、心血管系の健康をサポートします。また、納豆は腸内の悪玉菌を減少させ、免疫力を高める効果も期待できるため、健康維持に役立つ食品です。ひきわり納豆と粒納豆の両方をバランスよく取り入れることで、より多くの健康効果を享受できるでしょう。